Mida tähendab batonnet toiduvalmistamisel?

Sisukord:

Mida tähendab batonnet toiduvalmistamisel?
Mida tähendab batonnet toiduvalmistamisel?

Video: Mida tähendab batonnet toiduvalmistamisel?

Video: Mida tähendab batonnet toiduvalmistamisel?
Video: Чичаррон из свиных шкурок. Воздушные и хрустящие чипсы и снеки из Латинской Америки. 2024, Märts
Anonim

See tähendab “väike pulk” ja on üks populaarsemaid pulgakujulisi lõikeid, mida toidu valmistamisel kasutatakse. Batonett on pikk ja sirge, mõõtmetega ¼ tolli × ¼ tolli × 2–2 ½ tolli (kuigi mõned mõõdavad seda suuremana ½ tolli × ½ tolli × 2,5–3 tolli).

Mis on Batonnet tähendus?

Prantsuse sõna kasutatakse selliste toiduainete kirjeldamiseks, mis on vormitud pikkadeks kitsaks kujuks, mis näevad välja pulgakujulised ja mõnevõrra sarnased batooniga.

Milleks Batonneti lõiget kasutatakse?

Batonneti jaotustükid sobivad ideaalselt porgandipulkade, röstitud köögiviljade, friikartulite ja friikartulite jaoks. Need on ka hea hüppepunkt väiksemate lõigete jaoks, nagu peen julienne, hakkliha või keskmised kuni väikesed täringud.

Kuidas teha Batonnet?

Alustage lõigates ära soovitud objekti mõlemad otsad batonnetile (topping and Tailing). Järgmisena lõigake objekti küljed ruudukujuliseks, nii et moodustate ristküliku. Võtke ristkülikukujuline objekt ja lõigake see ¼-tollisteks plaatideks. Pange ¼-tollised plaadid virna ja lõigake need ¼-tollisteks ribadeks.

Mis vahe on julienne'il ja Batonnetil?

Julienne ja bâtonnet on pikad ristkülikukujulised lõiked. Seotud jaotustükid on tavalised pommes frites ja pommes pont neuf (friikartulite väljamõeldud nimetused) ja allumette (või tikutopsi) lõige. Nende lõigete erinevus on lõplik suurus. Julienne'i lõiked on 1/8 tolli paksused ja 1–2 tolli pikad.

Soovitan: